砍排機，是指通過傳動系統(tǒng)及刀俎運動的配合，從而對牛排、排骨、冷鮮肉以及其他中大型規(guī)格的食材，進行片狀、段狀以及丁狀切割的設備。我們講一講砍排機的結構。

砍排機機體采用不銹鋼制作，鋼板厚度3mm，高強度籠式機身緊湊結構，表面拋光拉絲處理；采用優(yōu)化衛(wèi)生設計，方便清洗；機器刀片為不銹鋼材料，特別淬火工鋒利耐久，刀片機器采用雙刃切削，刀刃配合嚴密緊致，獨立刀組，減噪高強度尼龍齒輪，可以自由拆卸上下兩組交叉刀組對肉類進行精密細切，并且不損傷食物纖維組織，切面光滑新鮮，保證其肉制品薄厚均勻。